Toxine aus Zigarettenrauch und Luftverschmutzung können von Sellerie, Karotten, Pastinaken und Petersilie aufgenommen werden.
Luftverschmutzung ist definiert als die Freisetzung von Schadstoffen in die Atmosphäre, die für die menschliche Gesundheit und die Umwelt insgesamt schädlich sind. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sterben weltweit jährlich sieben Millionen Menschen an Luftverschmutzung. Neun von zehn Menschen atmen Luft, die die Verschmutzungsrichtlinien der WHO übersteigt, wobei es in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen am schlimmsten ist.
Menschen, die Luftverschmutzung ausgesetzt sind, leiden unter einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen. Erkrankungen wie Lungenentzündung oder Bronchitis sind Beispiele für kurzfristige Folgen. Reizungen der Nase, des Rachens, der Augen oder der Haut sowie Kopfschmerzen, Schwindel und Übelkeit sind allesamt Symptome der Luftverschmutzung. Die langfristigen Folgen der Luftverschmutzung können Jahre oder sogar ein Leben lang anhalten. Sie können sogar zum Tod einer Person führen.
Glücklicherweise hat ein Forscher der University of Delaware eine Strategie identifiziert, um die Auswirkungen der Luftverschmutzung auf unseren Körper zu reduzieren, indem wir unseren regelmäßigen Verzehr von Gemüse wie Sellerie, Karotten, Pastinaken und Petersilie erhöhen.
Jae Kyeom Kim, Assistenzprofessor für Verhaltensgesundheit und Ernährung, untersuchte in einer neuen Studie, wie apiasartiges Gemüse den Körper vor der Ansammlung von Acrolein, einem Reizstoff für Lunge und Haut, mit einem starken unangenehmen Geruch, der reichlich in Zigarettenrauch und Autoabgasen vorkommt, schützt, und hat die Ergebnisse in einem Artikel des Journal of Nutritional Biochemistry veröffentlicht.
Kim und seine Kollegen untersuchten in einer Reihe von Tests, wie Apiaceous-Gemüse, das reich an Phytonährstoffen ist, Acrolein-induzierte Toxizitäten linderte. Die Ergebnisse zeigten, wie Acrolein-induzierter oxidativer Stress verringert und seine Folgen minimiert werden könnten.
„Kims Forschung hat herausgefunden, dass Apiaaceen die Entgiftung durch eine Erhöhung der antioxidativen Enzymaktivität unterstützen“.. „Die Ergebnisse legen nahe, dass Apiaceen vor Acrolein-induzierten Schäden und Entzündungen schützen können, da das Gemüse in der Leber die Umwandlung von Acrolein in eine wasserlösliche Säure zur Ausscheidung aus dem Körper fördert.“
Der nächste Schritt bestand darin, eine vernünftige Dosiermenge für den Menschen zu bestimmen. Mit Blick auf die Zukunft plant Kim, Interventionsversuche am Menschen zu integrieren.
"Als wir dies berechneten, stellten wir fest, dass die tatsächliche tägliche Kalorienmenge von Apiaceous-Gemüse für Menschen ungefähr 1 1/3 Tassen pro Tag beträgt", sagte Kim. „Es ist keine hohe Zufuhr erforderlich, um einen Unterschied zu sehen, und dies ist eine erreichbare Menge im täglichen Leben.“
Kim und sein Team betonen die Bedeutung von Verhaltensänderungen in der Ernährung als Lösung zur Bekämpfung der Anhäufung von Giftstoffen aus der Luftverschmutzung.
„Die Forschung hat festgestellt, dass es die Gesamtheit der Nährstoffe in Obst und Gemüse ist, die positive gesundheitliche Ergebnisse unterstützt, und nicht ein einzelner Nährstoff“. „Die Konzentration auf eine gesunde Vollwertkost ist wirkungsvoller, als sich auf einzelne Nahrungsergänzungsmittel zu verlassen.“